Стол № 12.

Целевое назначение такого стола — седативное действие на центральную нервную систему.

Применяется при различных заболеваниях центральной нервной системы, сопровождающихся ее повышенной возбудимостью. Этот стол может применяться при переходе питания со стола № 10.

Общая характеристика: По химическому составу диета приближается к диете № 15. Диетический стол разнообразный, умеренно ограничены животные белки и поваренная соль. В настоящее время диета практически не применяется, т.к. в зависимости от характера заболевания нервной системы и сопутствующих нарушений в других системах организма назначают различные варианты диет № 5, 10, 15.

Состав: Калораж этой диеты составляет 4000 ккал, химический состав: по 110 г белков и жиров, 550 г углеводов.

Кулинарная обработка: обычная с сохранением азотистых экстрактивных веществ; пряности разрешены. Режим питания: Необходимо частое дробное питание, желательно в определенные часы и спокойной обстановке. Из рациона необходимо исключить все продукты, обладающие тонизирующим действием: крепкие чай и кофе, пряности, острые блюда. Необходимо повышенное потребление витаминов и солей фосфора. Рекомендуемые продукты и блюда:молочные продукты;бобовые;печень, язык.

Запрещается:крепкие жирные бульоны и супы;копчености;острые приправы и блюда;жирные и жареные блюда;алкогольные напитки;крепкий чай и кофе.